Ενεργειακή Διατροφή (σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική)
Οι Μαύρες φακές Beluga διαθέτουν ουδέτερη θερμική δράση και είναι διουρητικές. Θρέφουν το Qi και το Jing των Νεφρών (οστά, αρθρώσεις, εγκέφαλο, δόντια, αυτιά, μαλλιά), θρέφουν την Καρδιά και βελτιώνουν την κυκλοφορία του Αίματος. Περιέχουν περισσότερο Σίδηρο από τις καφέ φακές! Είναι πιο εύπεπτες από αλλά όσπρια.
Προσθέτοντας τριμμένο μαραθόσπορο ή κύμινο βοηθάει την πέψη και στην αποφυγή αερίων.
Μπορείς να προμηθευτείς τις μαύρες φακές από την Βιολογική Λαϊκή της περιοχής σου, (κάθε Σάββατο στη Βούλα) αλλά θα τις βρεις και στα μαγαζιά με βιολογικά τρόφιμα.
Συνταγή για Μαύρες Φακές Beluga με Καρότα και Ρεπάνια:
(για 4 μερίδες)
Υλικά:
1 κούπα (250 γρ.) μαύρες φακές Beluga, (Τις ελέγχεις για πέτρες και τις ξεπλέννεις με λίγο νερό)
φύκια combu 1 (1 κουταλάκι γλυκού)
4 κούπες νερό
6 Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
4 μέτρια καρότα, κομμένα σε μισές ροδέλες
2 ρεπάνια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
ελάχιστο αλάτι (γιατί έχω βάλει τα φύκια. Αν δεν βάλεις τα φύκια προσθέτεις 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ανθό)
1/2 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη
3 φύλλα δάφνης
ελάχιστο κύμινο
Βάλε μια κούπα μαύρες φακές σε νερό φίλτρου θερμοκρασίας δωματίου μέσα σε μια κατσαρόλα.
Πρόσθεσε 3 κούπες νερό φίλτρου.
Πρόσθεσε φύκια combu στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και άφησε τα 10 λεπτά να μουλιάσουν (Θρέφουν το ενεργειακό σύστημα των Νεφρών, αντί για αλάτι, στο νερό)
Άνοιξε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία μαγειρέματος (ανάλογα με την κουζίνα).
Πρόσθεσε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ρεπάνια. (Θρέφουν το Ενεργειακό Σύστημα των Πνευμόνων-Παχέως Εντέρου)
Πρόσθεσε καρότα σε μισές ροδέλες (Θρέφουν το Πεπτικο Σύστημα- Στομάχι & Σπλήνα).
Πρόσθεσε κουρκουμά και γλυκιά πάπρικα (θρέφουν το ενεργειακό σύστημα του Στομάχου-Σπλήνας) και θερμαντικά μπαχαρικά για να θερμάνουν περισσότερο το σώμα και να τονώσουν το Πεπτικό Σύστημα: αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη, κύμινο και τα 3 φύλλα δάφνης.
Άφησε τις φακές να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά παρακολουθώντας το φαγητό που και που και φορτίζοντας το με την αγάπη σου. Σε λιγότερο από μία ώρα θα είναι έτοιμο, γιατί οι μαύρες φακές βράζουν πιο γρήγορα από τις καφέ φακές.
Πρόσθεσε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και λεμόνι στο τέλος, στο κάθε πιάτο ξεχωριστά.
Καλή Όρεξη και Kαλή Aπόλαυση!!
